Quizá la cocina junto con el salón comedor sea una de las estancias con más importancia en el hogar. Hacer que una cocina incite a pasar tiempo en ella y dotarla de alma propia no es nada facíl, teniendo en cuenta que en muchos hogares la cocina es simplemente una estancia de pura funcionalidad alimenticia y de almacenaje.
Con el tiempo lograremos cambiar esta mentalidad de querer llenarla con cajones y armarios, y transformarla en un elemento muchísimo más acogedor, trasladarle nuestro carisma y ... poco a poco transformarla en otro hogar dentro de la casa.
Pero hasta entonces, por si os estais planteando hacer alguna reformilla o cambiar alguna cosa os voy dejando algunas imagenes de cocinas con "Alma propia" qué además de transmitir buen karma y dar calor a nuestra vida, incitan a sentarte, pasar tiempo en ellas, disfrutar de ellas e incluso intentar cocinar a los más perezosos.
No te olvides de dar color a tu vida!! una de las formas es empezando por la cocina.
Espero que os haya gustado el post de hoy.
Las imágenes han sido extraídas de Pinterest, en decora tu alma.
Ultimamente el inglés me tiene un pelin obsesionada me vais a tener que perdonar, prometo intentar controlarme.
El blog de recetas en español, viviendo y hablando el día a día en Portugués e "intentando" (habréis percibido que esta entre comillas) aprender inglés.
Esto último para mi lo más complicado. Ciertas personas son totalmente nulas para los idiomas? pues aquí la presente forma parte de ese circulo. Mis padres andaluces y yo sin una pizca de acento, es "intentar" articular alguna frase en inglés y ahí me sale el acentazo andaluz.
POR QUÉ A MIIII!!!!!
La parte positiva de esto es que me estoy "jartando" a ver todos los capítulos de Friends y The big Bang Theory de la Waner en inglés. Oye!!! a veces creo hasta que los entiendo sin leer, pero después soy consciente; "No Beth, es que han repetido tantas veces el capítulo que te lo sabes".
En fin, que los llamemos en Inglés, Español, Italiano o Francés, estos panes de hamburguesa van a seguir siendo unos de los mejores panes que podréis hacer.
Yo los hice para una fiesta temática (Night´s Burger Party conste en acta, que el nombre no se lo puse yo) Todos los participantes llevaban su mezcla de carne condimentada para hacer las hamburguesas caseras en las parrillas.
Así que ni corta ni perezosa ya que la velada prometía y tenia que terminar mejor, me puse a hacer el pan casero. Era la primera vez que hacia pan de hamburguesa pero os aseguro que no va a ser la última.
Si la hamburguesa iba a ser casera, porque no iba a serlo el pan? De lo contrario pierde la gracia.
Ingredientes: ( de 6 a 8 unidades de panes "Buns" de hamburguesa)
- 350 gr de harina de fuerza
- 150 gr de Masa Madre
- 150 ml de agua tibia
- 50 ml de leche entera tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita rasa de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 80 ml de aceite de oliva
- c/n de semillas de sesamo para decorar
- 1 huevo batido para pincelar
En un recipiente pequeño, como un vaso, incorporad la mitad del agua tibia junto con la leche, el azúcar y la levadura. Removed hasta disolver la levadura y dejad descansar por 5-10 minutos.
En un bol, incorporad el harina junto con la sal, removed para que la sal quede bien repartida. Haced un hueco central en el harina y añadid la masa madre, la yema de huevo, la mitad del aceite y la solución anterior de la levadura.
Con ayuda de un caño o espátula rígida, removed y mezclad los ingredientes (puede hacerse perfectamente con la amasadora eléctrica), id añadiendo poco a poco los líquidos, el agua y aceite restantes. Llegará un momento en que la mezcla se despegue de las paredes del bol y estén bien integrados todos los ingredientes. (recordando, este proceso es llamado Fresado de la masa)
Volcad la masa sobre la mesa de trabajo, amasad y trabajad la masa con las manos durante unos 10 minutos. La masa debe quedar con una textura suave y uniforme, quizá con una leve intención de pegarse a las manos, pero enseguida se despega (este es un punto ideal).
Bolead y dejad descansar en un recipiente untado con aceite y tapada con papel film hasta que triplique su volumen (descanso en bloque).
Una vez descansada y levada, realizar un leve amasado para desgasificarla y cortar la masa en porciones de 120 gr aproximadamente. Bolead cada porción, depositad separadas unas de las otras sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado. Aplanarlos un poco con la mano y dejad descansar nuevamente por 1 hora.
En esta ocasión no he podido grabar un video de como bolearlos, pero aquí os dejo el de Ibán Yarza, en la cocina de Babette boleando panecillos, para que os salgan perfectos.
Precalentad el horno a 200 grados.
Pincelar la superficie de los bollos con el huevo batido y espolvoread las semillas al gusto.
Hornear a 180-200 grados por 15-20 minutos los bollos o hasta que adquieran un apetecible dorado.
Sacad y dejad descansar sobre unas rejillas unos 10 minutos.
Consejo: Las porciones de 120 gr serian para una hamburguesa mediana-grande, si preferís podeis hacedlas de 80 grs, quedaran unos bollos un poco más pequeños pero de un tamaño perfecto para repetir hamburguesa, aquí el tiempo de horneado se reduce a 12-15 minutos aproximadamente.
Para decorar podéis elegir las semillas de vuestra preferencia, semillas de amapola o de mostaza les darían un toque fantástico, a mi no me quedaban pero con seguridad las hubiese utilizado. Espero que la disfrutéis, estos triunfaron como la coca-cola!!!
Estoy segura que alguna vez os habrá inspirado algun ambiente, espacio o lugar para hacer una receta.
O soy yo la tarada?
Pan a juego con la cocina. Lo más normal del mundo mundial!
Qué como una cocina puede llegar a inspirar una receta? pués de una forma muy simple y con algunos factores adicionales.
- Primer factor; La cabra siempre tira al monte (esta claro que no se me iba a ocurrir una formula matemática).
- Segundo factor; Estar con hambre en ese preciso momento (el más relevante).
- Tercer factor: Que te apasione el mundo de la decoración e interiorismo y que cuando estés babeando con las fotos e imaginando que a lo mejor en otra vida consigas una cocina así... te pase por la mente un Pan a juego.
- Cuarto y último factor: el color (muy obvio, este es el simple)
No todo el mundo se atreve con un color Naranja, es más, no son muchas las personas a quienes les favorece este color:
- Emi!!! me acabo de acordar de ti, un besote muy grande. Muuaaaaa!!!
Ah, por cierto, el pan "esta/estaba" de escándalo! (ya no quedan ni las migas).
Sé que no estoy inventando nada nuevo, en realidad a estas alturas en temas gastronómicos hay pocas cosas que sorprendan, pero es por ese motivo precisamente, puedes escoger entre tantas cosas y métodos para experimentar, que a veces es difícil centrarte en algo concreto.
En esta receta me he decantado por el método de Xavier Barriga (con alguna variación) de amasado Bertinet e incorporando la levadura después del *fresado de la masa, prácticamente al final del amasado y antes del **descanso en bloque de la masa.
Ingredientes:
para la masa de pan
- 530 gr de harina de fuerza (si es de panificación mejor)
- 40 gr de manteca de cerdo (puede ser mantequilla)
para la calabaza especiada
- 100 gr de calabaza
- c/n mezcla especierías: comino, canela, pimienta, gengibre en polvo, romero y clavo
- c/n sal gorda
- c/n aceite de oliva
Para la calabaza. Espolvoread la calabaza con una cucharadita de la mezcla de especias, sazonar con algunos granos de sal gorda, rociad con un chorro de aceite de oliva y hornear por 45-50 minutos a 180-200 grados. Reservad.
Para la masa, en un bol incorporad el harina junto con la sal, mezclad para repartir uniformemente. Hacer un hueco central e incorporad la masa de arranque junto con un poco del agua. Mezclad los ingredientes con ayuda de un caño, espátula rígida o con las manos e id incorporando poco a poco el agua. Llegará un momento que la mezcla se despegará de las paredes del bol *(este es el proceso Fresado de la Masa, consiste en mezclar todos ingredientes básicos).
Añadid la manteca (no os preocupeis de mezclarla, durante el siguiente amasado a mano se incorporará sola).
Verted la mezcla sobre la mesa de trabajo (sin espolvoread más harina ni untada de aceites) y amasad con las manos durante unos 10-15 minutos aproximadamente por el método Bertinet. Conforme vayáis amasando irá cambiando la textura de la masa y empezará a despegarse de las manos para llegar a la textura ideal. Durante este proceso se incorporará la levadura.
Como es un pelin complicado de explicar os dejo el video para que os hagáis una idea.
(por cada 3 minutos de amasado, dejad descansar la masa 10 minutos, así sucesivamente hasta llegar a una textura suave, fina y esponjosa, también llamada "culito de bebe", sin que se pegue a las manos)
Después de descansar durante una hora **(este primer descanso de 1 hora, es el llamado descanso en bloque). Aplanar y desgasificar la masa levemente, depositar sobre la superficie la calabaza troceada y amasar durante unos minutos para incorporad la calabaza a la masa (podéis espolvoread un poco de harina sobre la superficie para ayudaos).
Boleadla, dadle la forma deseada y dejadla reposar durante 3-5 horas, en un lugar cálido, tapada con un paño preferiblemente húmedo para que no se forme una capa dura en la superficie de la masa.
Precalentad el horno a 230 grados con un recipiente con agua en su interior.
Hornear el pan por aproximadamente 50 minutos, hasta que este bien dorado.
Consejo: Durante los primeros 10 minutos de horneado podéis pulverizar con agua el interior del horno sucesivas veces, con esto se consigue una corteza más crujiente. Las cantidades de agua son orientativas, siempre dependerá de la marca y humedad del harina para que admita más o menos agua, por eso es recomendable añadir poco a poco.
Espero que lo disfrutéis, es un pan increíble, tanto de sabor con textura. El proceso es quizá un poco largo y metódico, pero el resultado es extraordinario y no estoy exagerando. No he tenido la suerte de probar aún un pan de la marca "Xavier Barriga " pero no quiero ni imaginarlo.
"El secreto del Pan, sentarte y pa-ciencia". by X. Barriga.
Ah! eh aquí a la culpable de este Pan de Calabaza Especiado. Cada pan con su cocina.
Crear un espacio con carácter, conservando los detalles arquitectónicos originales con una sencilla restauración.
Casa situada en los Angeles, California. Adopta un espacio de vida con detalles arquitectónicos que entrelazan los colores modernos y personales contra oscuros tonos de madera envejecida original de las construcciones y arquitectura de la zona.
Nos encontramos en una cocina que conserva las raíces originales de la antigua construcción, con matices modernos y equilibrados por la restauración del revestimiento a blanco en las verticales y mobiliario.
El movimiento y la calidez lo proporcionaran los pequeños detalles coloridos, contrastando con la robustez de la oscura madera y el nuevo revestimiento. Marca la personalidad y el caracter de la dueña con pretensión de crear un espacio sencillo inspirado en su entorno y creatividad.
Acogedor y confortable, así que:
Después de un largo viaje o día de trabajo el único pensamiento que se deje pasar por tu mente son las ganas de llegar y disfrutar en tu cocina, tu casa, tu vida.
"Me encanta sentarme en el sofá y ver el arte en las paredes o los patrones de algunos textiles o un libro en el estante que me inspiran al día siguiente cuando estoy de vuelta en el trabajo." by. Kathryn Bentley.
Hay muchísimas variaciones del Pretzel, salados, dulces, los tipo galleta, los de Pan Blando...
Adivináis a cual pertenecen los de hoy??
No se si os lo he contado, pero J.J y yo casi siempre aprovechamos las vacaciones de Navidad para hacer algún viaje y visitar una ciudad o País que no conocemos.
Este pasado año toco Berlin, Alemania. Allí conocí una interminable variedad de clases de salchichas, "hamburguesas" con sus carnes súper condimentadas, vinos calientes y dulces artesanos, entre los que comí unos muy parecidos a nuestros churros solo que en bolas pequeñitas.
Sobretodo comíamos en los mercados o ferias que nos encontrábamos en las rutas. Desde luego es lo mejor para conocer la gastronomía más clásica, además de conocer la ciudad no tienes la típica pereza después de una comida en restaurante... y siempre te quedará la noche para disfrutar de una cena muchísimo más relajada.
Allí fue donde sin más, en el mantel de papel que acompañaba la "Curry Wurst" que me disponía a devorar;
- Será esto la receta de los Pretzel??? (imaginaos mi incierta desconfianza dado que Alemán ni la mínima de hablar, escribir, entender).
Mirando aquellas ásperas palabras... (aquí es donde entran en acción los magníficos traductores de Google!!)
Efectivamente!!!! solo que como siempre, para darle mi toque, en vez de las rosquillas o galletas, pasan a ser panecillos. He modificado algún ingrediente de la receta original, ya sabeis... prefiero un buen aceite de oliva a la mantequilla.
Por cierto, no están buenos, están RE-QUE-TE-BUENISIMOS!!!
Ingredientes: (15-16 panecillos Pretzel)
para la masa de los panecillos
- 400 gr de Harina todo uso
- 70 gr de masa de arranque (puede ser 15-20 gr de levadura fresca)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva ( 1 cucharada de mantequilla)
- 250 ml de leche entera tibia
- 80 ml de agua
para el baño y decoración
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de bicarbonato
- c/n sal marina gruesa
En un bol, verted el harina (apartad unas cucharadas para espolvoread en el momento de amasar). Añadid la sal y el azúcar, mezclad para repartid bien. Haced un hueco central, incorporad la masa de arranque (o la levadura desmenuzada), el aceite y el agua.
Añadid un poco de la leche tibia y mezclad con ayuda de una espátula o caño de madera (si lo hacéis con levadura, en este paso debéis mezclar con los dedos hasta disolver bien la levadura).
Id añadiendo leche poco a poco y seguid mezclando, llegara un momento que obtengáis una mezcla tosca, poco fina pero con cuerpo.
Volcad sobre la mesa de trabajo, espolvoread un poco mas de harina, seguid amasando y trabajando la masa por unos 10 minutos.
Obtendréis una masa suave, elástica y no se pega en las manos.
Bolead la masa y dejadla descansar en un recipiente enharinado, tapada con un paño húmedo en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.
Después de amasar 10 minutos
Después de reposar 1 hora
Después del reposado, amasar nuevamente para desgasificar la masa, con un cuchillo bien afilado cortad 15-16 porciones de igual tamaño. Bolead cada porción y depositadla sobre una superficie engrasada con un poco de aceite. El tamaño es próximo a una pelota de golf.
Mientras descansan las bolas preparad el baño. Calentad a fuego alto el litro de agua junto con la cucharada de sal. Cuando empiece a hervir, bajad al mínimo el fuego, añadid el bicarbonato e id cociendo en tandas de 3-4 bolas durante 1 minuto, 30 segundos por cada lado. Sacad con ayuda de una espumadera y dejad sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
Precalentad el horno a 200-210 grados.
Una vez bañadas todas la bolas, depositad cada panecillo sobre papel sulfurizado un poco engrasado, separados unos de los otros, realizadles 2-3 cortes en la superficie y espolvoread con unos granos de sal marina gruesa.
Hornear por 25-30 minutos o hasta estén bien dorados a 200 grados.
Consejo: La proporción de líquido en la masa siempre va a depender de la marca del harina o lo húmeda que pueda estar por el clima ambiental. Lo mejor es no verted toda la leche e id incorporando poco a poco, así podréis ver si no es necesario incorporarla toda o por el contrario vais a tener que añadir un poco más.
Quizá parezcan un poco laboriosos, pero no os vais a arrepentir, el resultado os recompensará con creces. Estoy segura que la receta va a quedar entre vuestras preferidas a la hora de hacer algún panecillo para una comida o cena especial.
Os presento a J.J en uno de los miles de mercados navideños callejeros. Salchicha y Vino caliente.
